|
|
Gegratineerde Aubergines Met Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 grote aubergines;
3 rijpe, maar stevige tomaten;
2 uien;
2 tenen knoflook;
2 takjes verse basilicum;
3 mespuntjes provencaalse kruiden;
125 gram mozzarella (of dunne reepjes parmesan);
4 eetlepels (olijf-)olie;
zout en (zwarte) peper naar smaak.
Voorbereiding:
Dompel de tomaten 3 minuten in kokend water.
Haal ze er dan uit, haal de velletjes er af, het vocht en de pitjes eruit en snijd in kleine stukjes.
Pel de knoflook en hak zeer fijn.
Hak de blaadjes van de basilicum fijn.
Hak de uien fijn.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pannetje en fruit de gehakte ui daarin glazig.
Voeg er de fijngehakte (of geperste) knoflook en de stukjes tomaat aan toe.
Doe er peper en zout naar smaak en
Bereidingswijze:
Laat de mozzarella goed uitlekken en snijd die in dunne reepjes.
Leg de plakken aubergine op een met bakpapier belegde bakplaat en verdeel er 2/3 van de tomatenmassa overheen.
Verdeel de reepjes mozzarella (of parmesan) er overheen en eindig met het restant van de tomatenmassa.
Bestrooi met wat zwarte peper.
Zet de bakplaat in de oven, verlaag de temperatuur naar 180 graden en laat 8 minuten gratineren.
|
|
|